2013年12月24日火曜日

こめっこ巻き いちご(2~3人分)


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 レシピポイント                                   
 秋田県のおやつ、麦巻き風♪
 いちご以外にもさまざまなフルーツソースでお楽しみください。

 使っているのはコレ!                              




おやつ用キッズ米粉ミックス
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 材料(2~3人分)                                 

・ おやつ用キッズ米粉ミックス・・・100g
・ 調整豆乳・・・150cc
・ 菜種油・・・15g
・ いちごソース・・・適量

 作り方                                       

① ボウルにミックス粉、調整豆乳、菜種油を加えて混ぜ合わせます。
② フライパンに薄く油を敷き、①の生地を流し入れて、薄焼きにします。
③ いちごソースを手前に塗り、手前からくるくると巻き、巻き終わりを下にして硬く絞った
   布巾をかけて、少し冷まします。
 食べやすい大きさに切り、お好みでいちごソースを乗せたら完成です。
 調理時間                                     

 15分

 カロリーダウンポイント                             

 アレルギー対応ポイント                              
 お菓子作りに便利な、アレルギー特定原材料7品目不使用のミックス粉を使用しました。

 アレルギー特定原材料                             

 栄養成分(1人分あたり)                              
エネルギー
212kcal
たんぱく質
3.2g
脂質
7.1g
炭水化物
32.6g
ナトリウム
91mg
食塩相当量
0.2g

2013年12月17日火曜日

こめ粉のフルーツ白玉(2人分)


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 レシピポイント                                   
 つるんとおいしい、米粉のもちもち白玉。
 パーティーなどのデザートにもおすすめ!

 使っているのはコレ!                               
 
http://komeko.shop35.makeshop.jp/shopdetail/005000000001/005/O/page1/order/


こめ粉
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 材料(2人分)                                    

・ こめ粉・・・50g
・ 砂糖・・・5g
・ お湯・・・35cc
・ 調整豆乳・・・10cc
・ お好みのフルーツ缶詰・・・適量

 作り方                                         

① ボウルにこめ粉、砂糖、お湯、調整豆乳を入れてよくこねたら、生地を2等分にして平らに
   します。
② 鍋に水を入れて沸騰させ、①の生地を入れて茹でます。

③ 生地が浮き上がってきたら、鍋から出してお湯を切り、やけどに注意しながらよくこねます。
④ 食べやすい大きさに丸めて、フルーツ缶詰と一緒に器に盛り付けて完成です。

 調理時間                                     

 10分

 カロリーダウンポイント                             

 アレルギー対応ポイント                            
 豆乳を入れて、まろやかに仕上げました。

 アレルギー特定原材料                              

 栄養成分(1人分あたり)                            
 
エネルギー
113kcal
たんぱく質
1.8g
脂質
0.4g
炭水化物
24.7g
ナトリウム
3mg
食塩相当量
0.0g

 

2013年11月29日金曜日

米粉ロール(1本分:5~6人分)


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 レシピポイント                                   
 小麦粉、卵、バター不使用の米粉ロールケーキ。
 ヘルシーケーキとしてもオススメ♪
 オーブン庫内で蒸らし、生地を落ち着かせてしっとり仕上げるのがポイントです。

 使っているのはコレ!                              
 
http://komeko.shop35.makeshop.jp/shopdetail/005000000001/005/O/page1/order/


こめ粉
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 材料(1本分:5~6人分)                             

・ こめ粉・・・80g
・ コーンスターチ・・・15g
・ ベーキングパウダー・・・小さじ1
・ ココアパウダー(純ココア)・・・10g

・ 豆乳(大豆固形分12%以上)・・・125g
・ 甜菜糖・・・40g

・ なたね油・・・30g
・ りんごジュース・・・70cc

・ 豆乳ホイップ・・・150cc
・ 甜菜糖・・・25g

 作り方                                        

① ボウルにこめ粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、ココアパウダーを入れ、
   泡立て器で混ぜ合わせます。
   ※ビターがお好みの方は、ココアパウダーの量を増やしてください。

② 豆乳を耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけ、500Wで1分半レンジ加熱します。
   甜菜糖を加え、角が立つくらいまで泡立てます。
   ※お湯で温めながら混ぜると、泡立ちやすくなります。

③ なたね油、りんごジュースを混ぜ合わせ、②に加え、ゴムヘラで混ぜ合わせます。
   さらに①も加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

④ クッキングシートを敷いた型に③を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで20分焼きます。
   焼きあがったらすぐにオーブンから取り出さず、そのまま5分ほど庫内に置いて生地を
   落ち着かせます。
   ※型は26cm×36cmの天板を使用(1枚分)。焼き上がり生地が厚くなると巻きにくいため、
   流し入れる生地は5mm程の深さにしてください。

⑤ 生地を落ち着かせたらオーブンから取り出し、型から外して、クッキングシートは敷いたまま
   生地を冷まします。

⑥ 豆乳ホイップ50ccと甜菜糖をボウルに入れ、ぬるま湯で温めて甜菜糖を溶かします。
   甜菜糖が溶けたら残りの豆乳ホイップ100ccを加え、氷水で冷やしながら角が立つくらいまで
   泡立てます。

⑦ ⑤の生地に巻きやすいように包丁で浅く切れ目を入れ、⑥のクリームを適量塗り巻きます。
   クッキングシートに包んだまま冷蔵庫で30分程冷やし、冷えたらクッキングシートをはがし、
   残りのクリームを表面に塗り、お好みでいちご等をトッピングして完成です。

 調理時間                                     

 約40分

 カロリーダウンポイント                             
 卵、バター不使用なので、使用したケーキに比べ約30kcal(1人分あたり)ダウン!

 アレルギー対応ポイント                            
 小麦粉、卵、バター不使用。
 大豆固形分12%以上の濃厚豆乳を泡立てて混ぜ合わせることで焼き上がりしっとり!

 アレルギー特定原材料                              

 栄養成分(1人分あたり)                            
 
エネルギー
268kcal
たんぱく質
2.8g
脂質
16.6g
炭水化物
26.9g
ナトリウム
74mg
食塩相当量
0.2g

 

2013年11月15日金曜日

さつまいものこめ粉蒸しケーキ(2~3人分)


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 レシピポイント                                   
 いもあんを混ぜ合わせるのがポイント!
 さつまいもの自然な甘さとホクホク感が感じられる、こめ粉のもちもち蒸しケーキです。

 使っているのはコレ!                              
 
http://komeko.shop35.makeshop.jp/shopdetail/005000000001/005/O/page1/order/


こめ粉
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 材料(2~3人分):小さいパウンド型4個分                 

・ こめ粉・・・100g
・ ベーキングパウダー・・・小さじ1
・ てんさい糖・・・30g
・ お湯・・・20cc
・ 豆乳・・・100cc

<いもあん>
・ さつまいも(皮むき)・・・100g
・ てんさい糖・・・大さじ2
・ 豆乳・・・大さじ2

・ さつまいも(皮つき:トッピング用)・・・適量

 作り方                                        

① いもあんを作ります。さつまいもは皮をむき1cm角に切り、水にさらしてから水気を切り、
   耐熱容器に入れ、水を少し振りかけてレンジにかけて柔らかくします。(レンジ500Wで7~8分)
② レンジから取り出し、水気を切り、熱いうちにてんさい糖を加えてしっかり潰し、
   豆乳を加えてよくかき混ぜ、いもあんの完成です。
③ こめ粉とベーキングパウダーは泡立器でしっかり混ぜます。

④ てんさい糖にお湯を加え、しっかり溶かします。豆乳はレンジにかけ温めます。
   (レンジ500Wで約1分)
⑤ ③へ④のてんさい糖と温めた豆乳を加え、ゴムベラでしっかり混ぜます。
⑥ ⑤へ②のいもあんを加え、全体がクリーム状になるまでしっかり混ぜ合わせます。
⑦ お好みの型へ流し、トッピング用のさつまいもを角切りにしてレンジで柔らかくしたら、
   生地にのせてレンジにかけます。
   (レンジの目安:紙のパウンド型に生地1/4量(90g)を入れ、一度に型2個を500Wで4分加熱)

 調理時間                                     

 約30分

 カロリーダウンポイント                             

 アレルギー対応ポイント                            
 こめ粉と混ぜ合わせて作るので、つなぎいらず!

 アレルギー特定原材料                              

 栄養成分(1人分あたり)                            
 
エネルギー
196kcal
たんぱく質
2.9g
脂質
1.5g
炭水化物
42.3g
ナトリウム
87mg
食塩相当量
0.2g


2013年11月14日木曜日

こめ粉とはつがげんまい粉の蒸しパン(2~3人分)


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 レシピポイント                                  
 こめ粉を使った蒸しパンです。はつがげんまい粉でヘルシーに!
 トッピングに甘納豆を使って和な蒸しパンにするのがオススメです。

 使っているのはコレ!                             




こめ粉
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はつがげんまい粉
(商品画像をクリックすると、詳細をご覧いただけます)



 材料(2~3人分)                                

・ こめ粉・・・80g
・ はつがげんまい粉・・・20g
・ 豆乳・・・80g
・ 豆乳ホイップ・・・100g
・ てんさい糖・・・30g
・ ベーキングパウダー・・・小さじ1

・ 白すりごま・・・大さじ1
・ サラダ油・・・大さじ1と1/2
 
トッピングはお好みで甘納豆、ごまなど

 作り方                                       

① こめ粉、はつがげんまい粉、ベーキングパウダー、白すりごまをよく混ぜ合わせます。
② 豆乳に、てんさい糖を加え、ホイッパーでしっかり溶かします。
③ 豆乳ホイップは角が立つ位、ホイッパーで泡立てます。
④ ①に②を加え、しっかり混ぜます。
⑤ ④にサラダ油を加え、さらに混ぜます。
⑥ ⑤に③を少しずつ加え、ゴムベラで回すようにしてしっかり混ぜます。
⑦ 電子レンジ対応の型(直径5~6cm×深さ2~3cmのケースを使用)に⑥の生地を入れ、
   お好みで甘納豆やごまをトッピングします。
⑧ 電子レンジ600Wで約1分半加熱して完成です。
   加熱時間は型3個分の場合の目安となりますので、一度にたくさんレンジで加熱したり、
   大きな型を使用する場合は、時間を調整してください。

 調理時間                                     

 約15分

 カロリーダウンポイント                             

 アレルギー対応ポイント                            
 豆乳と豆乳ホイップを使って、まろやかでふんわり食感に仕上げました。

 アレルギー特定原材料                             

 栄養成分(1人分あたり)                            
 
エネルギー
382kcal
たんぱく質
3.9g
脂質
22.7g
炭水化物
39.8g
ナトリウム
115mg
食塩相当量
0.3g

 

2013年10月31日木曜日

きのこシチュー(2~3人分)


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 レシピポイント                                  
 秋の味覚、きのこをたっぷり使った米粉のシチューです♪

 使っているのはコレ!                             
 



こめ粉
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 材料(2~3人分)                                

・ 鶏もも肉・・・100g
・ 玉ねぎ・・・1/2個
・ まいたけ・・・50g
・ しめじ・・・40g
・ エリンギ・・・80g
<調味料>
・ オリーブオイル・・・大さじ1
・ 水・・・200cc
・ 【アレルギー用】ブイヨン(粉末)・・・小さじ1
・ 豆乳・・・200cc
・ こめ粉・・・大さじ2
・ 塩・・・少々

 作り方                                       

① 鶏もも肉は一口大、玉ねぎは薄切り、きのこは食べやすい大きさに切り分けます。
② 鍋にオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を色が変わるまで炒め、玉ねぎ、
   きのこを加えさらに炒めます。
③ 水、アレルギー対応ブイヨン(粉末)を加え、きのこがしんなりしたら、豆乳でよく溶いた
   こめ粉を加え、とろみがつくまで混ぜながら、弱火で煮込みます。
④ 塩で味を調え、お好みでパセリを添えて完成です。

 調理時間                                     

 30分

 カロリーダウンポイント                             

 アレルギー対応ポイント                            
 アレルギー対応ブイヨンを使って、豆乳でまろやかに仕上げました。

 アレルギー特定原材料                             

 栄養成分(1人分あたり)                            
 
エネルギー
200kcal
たんぱく質
11.8g
脂質
11.6g
炭水化物
14.2g
ナトリウム
457mg
食塩相当量
1.1g

 

2013年10月16日水曜日

かぼちゃ大福(2人分)

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 レシピポイント                                  
 レンジで手軽にできるかぼちゃ大福!
 お好みでもち生地にかぼちゃを練り込んだり、いろいろなアレンジをお楽しみください。

 使っているのはコレ!                             
 



もち米粉
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 材料(2人分)                                  

【もち生地】
・ もち米粉・・・80g
・ 砂糖・・・20g
・ 水・・・80cc
・ 片栗粉(打ち粉)・・・適量

【かぼちゃあん】
・ かぼちゃ・・・50g
・ 豆乳・・・小さじ1/2
・ 砂糖・・・5g
・ 塩・・・少々

 作り方                                       

① かぼちゃあんを作ります。皮をむいて一口大に切ったかぼちゃを
   耐熱容器(直径約17cmの器)に入れ、レンジ(500W)で2~3分加熱する。
② 柔らかくなったら、かぼちゃを潰して、豆乳、砂糖、塩を加え混ぜ合わせ、
   さらに600Wで1分程温めたら、かぼちゃあんの完成です。
③ もち生地を作ります。耐熱容器(直径約17cmの器)に、もち米粉、砂糖を入れて混ぜ、
   水を加え粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
④ ふんわりラップをかけ、レンジ(500W)で約2分加熱する。
⑤ 生地が熱いうちに軽く手で捏ね、打ち粉をしながら4~5等分にし、手のひらの上で生地を
   伸ばして、かぼちゃあんをスプーンですくって中央にのせ、丸めたらかぼちゃ大福の完成です。
   ※やけどにご注意ください。

お好みで、もち生地にかぼちゃあんを混ぜて、あんこを包んでもお召し上がりいただけます。

 調理時間                                     

 20分

 カロリーダウンポイント                             

 アレルギー対応ポイント                            
 牛乳を使わずに、豆乳を加えてまろやかに仕上げたかぼちゃあんを、
 もち米粉生地で包みました。

 アレルギー特定原材料                             

 栄養成分(1個分あたり)                            
 
エネルギー
82kcal
たんぱく質
1.2g
脂質
0.2g
炭水化物
18.7g
ナトリウム
16mg
食塩相当量
0.0g

 

2013年9月27日金曜日

こめ粉のパンケーキ(3~4人分)


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 レシピポイント                                  
 こめ粉のもっちり、しっとりとした食感がおいしいパンケーキ☆

 使っているのはコレ!                             
 




こめ粉
(商品画像をクリックすると、詳細をご覧いただけます)



 材料(3~4人分)                                

・ こめ粉・・・100g
・ 甜菜糖・・・25g
・ 水・・・25cc
・ ベーキングパウダー・・・小さじ2/3
・ 豆乳ホイップ・・・大さじ3
・ 豆乳・・・70cc
・ サラダ油・・・大さじ2
・ サラダ油(焼き用)・・・適量

※ソースはお好みでかけてください。

 作り方                                       

① 甜菜糖に水を加え、よく溶かします。
② こめ粉にベーキングパウダーを加え、よく混ぜます。
③ ②に①と軽く温めた豆乳ホイップ、豆乳を加え、全体がとろりとするまでしっかりと混ぜます。
④ ③にサラダ油を加え、さらにしっかりと混ぜます。
⑤ フライパンを熱し、サラダ油を薄くひき、生地を流し両面を焼きます。
   ※焦げないように注意してください。
⑥ 器にのせ、お好みでソースをかけて完成です。

 調理時間                                     

 約30分

 カロリーダウンポイント                             

 アレルギー対応ポイント                            
 牛乳や卵を使わず、豆乳や豆乳ホイップを使って作りました。

 アレルギー特定原材料                             

 栄養成分(1人分あたり)                            
 
エネルギー
224kcal
たんぱく質
2.2g
脂質
11.5g
炭水化物
26.8g
ナトリウム
57mg
食塩相当量
0.1g

※ソースの成分は含まれていません。

2013年8月23日金曜日

こめ粉のピザ(2~3人分)

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 レシピポイント                                  
 パリッとした食感が美味しい、こめ粉で作ったピザ生地!

 使っているのはコレ!                             
 




こめ粉
(商品画像をクリックすると、詳細をご覧いただけます)



 材料(2~3人分)                                

・ こめ粉・・・50g
・ 片栗粉・・・10g
・ 水・・・50cc
・ 塩・・・適量
・ サラダ油・・・小さじ1

※具材やソースはお好みでトッピングしてください。

 作り方                                       

① 片栗粉と水を火にかけながら混ぜ、透明になってひとまとまりになったら火を止めます。
② こめ粉に①と塩を加え、熱いうちによく捏ねます。

③ まとまりが出てきたらサラダ油を加え、よく捏ねます。
  (粘ついてきたら、打ち粉をしてください。)
④ ③の生地に打ち粉をし、お好みの大きさに等分したものを、麺棒で薄くのばします。
  (写真は10個分にしたものです。)
⑤ フライパンにサラダ油を薄くひき、表面がカリッとするまで、両面を焼きます。
⑥ お好みで具材とソースをトッピングして完成です。

 調理時間                                     

 約20分

 カロリーダウンポイント                             

 アレルギー対応ポイント                            
 強力粉の代わりにこめ粉と片栗粉を使った生地

 アレルギー特定原材料                             

 栄養成分(1人分あたり)                            
 
エネルギー
83kcal
たんぱく質
1.0g
脂質
1.5g
炭水化物
15.6g
ナトリウム
65mg
食塩相当量
0.2g

※具材やソースの成分は含まれていません

 

2013年7月16日火曜日

アレルギー特定原材料7品目不使用・米粉のアイス(3~4人分)


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 レシピポイント                                  
 冷やす時の混ぜる回数によって、色々な食感が楽しめます。

 使っているのはコレ!                             






こめ粉
(商品画像をクリックすると、詳細をご覧いただけます)



 材料(3~4人分)                               

・ こめ粉・・・大さじ1
・ 調整豆乳・・・120g
・ 豆乳ホイップ・・・120g
・ 甜菜糖・・・40g

 作り方                                       

① 豆乳ホイップに甜菜糖を入れ、しっかり泡立てる。
② ①に豆乳を入れ、混ぜる。

③ 容器に入れ、冷凍庫で冷やす
④ 1時間ごとによくかき混ぜ、なめらかになったら完成。
   ※混ぜる回数を少なくすると、シャリシャリした食感になります。

 調理時間                                     

 3~4時間

 カロリーダウンポイント                             

 アレルギー対応ポイント                            
 牛乳、生クリームの代わりに、豆乳と豆乳ホイップを使いました。

 アレルギー特定原材料                             
 アレルギー特定原材料7品目不使用

 栄養成分(1人分あたり)                            
エネルギー
181kcal
たんぱく質
1.4g
脂質
13.4g
炭水化物
14.0g
ナトリウム
24mg
食塩相当量
0.1g